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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...2 A2 d: ~/ G# y  B2 Z
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

; i1 K; K* q% c7 z1 j: o灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
/ |& k5 a2 ^4 a$ w% w1 o: N8 f" L' {7 E( u$ v! o  @: N
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
7 }. K/ R# s% ]1 O
# S2 m, ?  I( V6 z* s干炸小黄花
6 j' t  F- i/ f( @6 Y" i

+ Q) r& z# y+ y1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
6 P+ J$ j: K" F/ h2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
3 c  K% f( s8 U, g/ @: T) t! ?) b5 w3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
6 t. {# k7 g+ E4 \6 q- N4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
; E8 w9 b1 |, q" p9 V注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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7 w4 ?& i# ~% Q4 X' b' w以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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. f9 k! _; `# c: d) R; f8 ^) B
刚起名作:         玉带千张, T% i* N8 V) B, r" g2 _

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
- Y; F3 H6 ?8 S" v4 r  A  h" C这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
6 B1 x' K, e& @) M8 k& X9 h, i# B这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
0 ]/ |1 |5 F4 m: H( z2 Yxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
& I- Y% \6 E! L6 |happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

" W7 O' m6 ^0 T/ X4 \" i那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 6 b3 K1 d2 I/ n9 A3 ?& A

+ b% {" b, t$ g偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
5 s) \  b+ I0 \3 o" j: p+ \3 U- G0 |" ]
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
6 B; Y8 [, a" c6 A8 n; I3 W' E8 }7 D" B+ e- [
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
  e. r6 z+ k$ I, H. {! M1 l$ D
' K( ~1 n6 ?; S4 |网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
7 v: L, g1 D0 x! l3 I- t  x9 C0 e" C# q* [& x6 }
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 7 Y9 ]" _& }$ L/ O- I8 w* d" o

" H" v" U' k- P' \   l6 f" S5 Y% ?* h* ]
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象9 P( ?( Z( K& R4 X4 y) M
( C- {# m$ D+ a* ~# J- p! e: X

$ A9 c9 X+ {: Y* j! K1 X3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
$ q! E! r, u7 O% W7 V
" z* R( F2 D+ ~& ]' |/ f & ^9 @1 }1 l3 A

4 q8 L0 m0 p4 ~. Z# C; x4 F  y4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象- O; N- ~! ]) k$ ^( B5 ?% A

. u2 Y$ P  ?# }

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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