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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...6 k3 a$ N( T6 B- a
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 f! J# \; ]- R  ]灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
5 K! S. H, q9 I, F; x8 d# [9 x9 D; s- ~
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
- r* U3 C% U8 A! @+ |) o$ H- J8 i2 F3 L
干炸小黄花  j( p! k7 B2 w& a+ R0 _1 {) [
+ d8 Q" o$ ^8 p9 N' \. L
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分  O" q+ h3 f' G& D/ G" Z
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 g4 U( E  v5 e) _  H0 m3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
: C2 M: |7 N8 m5 S( d6 M4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
6 W6 m+ O$ l! t, @# e6 D, I. R注意点就是沾完面粉一定要马上炸 3 g1 V5 T& v8 _+ X

  c: j5 I8 F  X; w  G% X$ ~; z以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

# n2 i, T6 B8 r- y  \
5 Z. m7 O1 N& M( A; V3 B刚起名作:         玉带千张/ \4 s# N0 m0 ~. `3 f! x8 j; ]: ?

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
# S, z; m1 a9 \$ R" P2 |8 w这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  , k' L1 Z, Z& q+ |  _  `
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
5 [, M- b) q5 k4 I' S$ {4 dxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
0 C5 N% ^' m% V8 W2 Thappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
; a& O4 ~0 ?, S' g* k6 I
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 8 v) v& X* I$ ~0 j% O  V. x

1 D* y" J. Z/ ?+ V偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 ]4 E7 z0 c8 Z* y7 ^& B( W% G+ W4 y5 B
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑   o- y2 }* `% a

- T/ l3 ]# S  B2 U+ G学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
$ c( H/ Z; Z, w/ K
# S2 p1 s0 |9 `3 i# A网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
: o6 c6 H0 U0 h; s- [7 @1 E' Y
+ ?; d8 G5 C4 s& Z- q$ H1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 6 W, J* Q' X0 G& i

! A& u( d: p0 j4 Y+ U
8 T- [9 @6 ?+ k; O6 O2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象0 s- [: _  D9 x: `% S4 J

! m+ `* u% s3 f# v! U
2 ]$ D; C* v. l) q% s3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
! e4 a( t. U/ M" x  w  d$ ~3 a8 P; z7 o4 r

3 B, t/ z1 A  g; o( z5 ?( G9 X  n0 o6 v" o) n. L$ e- k
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象/ S8 p) [. `9 d. p3 r9 \& ^

. z: R7 t# P, d

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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