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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 q4 {( h) w, A5 m. R& `
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。; m+ E7 B6 e- I9 ]6 D
& ?7 M% y% q: t- ]) c, o1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：. X# z7 V0 Z. v4 `& s
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向： V0 O! r' e( Y; c0 {0 A
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% }1 R- k) r5 g7 |- W3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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+ C5 ]4 N! P4 D4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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; w+ w+ @9 F8 {) L5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 |$ a' z7 u8 V3 d8 ~: k% b
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......6 O5 C3 M1 j2 E7 _! a; O" ~
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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