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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 x }/ g; n P0 O- D% b7 x- |
. f A' K# z4 l 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。/ {5 L5 w* ^' D* R1 v1 K/ m5 y
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:. W3 O8 f# N/ A' Q, d; P
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% v# J# b! f2 s' u# j2 j2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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+ A1 F' ?$ Y% \- \7 w: R" }7 I3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。/ Z, u2 m! _0 M! l
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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: k! P4 T e f6 ?8 `5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。' G |' d$ `7 X$ h! P
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# ]) C+ n( t0 b6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 K) G! S1 k! b2 j
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3 t" D n) m, O* M( Q r. P9 X# S7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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