|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
; R/ G1 E1 V3 Z, y
/ f& b# o& k3 t, C 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
% ^, R! A' |+ K$ i" G. p$ Y6 ]8 [( d+ z
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:' i$ f) o; P& c9 ^5 O8 D( X; O5 `
, l* N8 o5 Y+ O) Q# r
* V: P: Y. P( o( G0 o
- y, M0 n( E' O( b# i2 H
- y, |; ?5 k# w/ ~( j0 e
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:; ~, d% V, A5 D! |2 t3 e( y
$ Q6 _ A t7 @; R- M G* A% @: W2 t6 l8 y
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。0 S3 P- A4 _4 q* @/ W" I/ {9 F
1 U$ v# H2 I# H. u3 s
! |6 U3 k2 \* U% F/ M' v0 j* e4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
, [- R7 a) \& p; {6 S
5 {5 c- \: r; F" S* ]4 c' k1 J
$ @! ~1 \' y: H* A3 W1 _
3 g' s) m' i5 o, O7 [5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
5 w* p3 j& s- d+ r& z( {& a' r6 p% e/ d8 A1 X7 A
8 |# L6 _8 M, f6 t6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
4 K) s3 {' t9 k& ~/ i# \7 Q% _ N4 q% {/ i% M% O, M
$ o, n, Z4 {7 B4 j: S- `7 z7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......: r/ e1 U0 _6 w0 G* r( l
3 g* H5 L7 ?. L$ L+ x; j
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|