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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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/ f& b# o& k3 t, C 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：' i$ f) o; P& c9 ^5 O8 D( X; O5 `
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：; ~, d% V, A5 D! |2 t3 e( y
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。0 S3 P- A4 _4 q* @/ W" I/ {9 F
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! |6 U3 k2 \* U% F/ M' v0 j* e4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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3 g' s) m' i5 o, O7 [5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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8 |# L6 _8 M, f6 t6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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$ o, n, Z4 {7 B4 j: S- `7 z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......: r/ e1 U0 _6 w0 G* r( l
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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