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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 & S# Z g% o: o+ l! m) `) b
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菜名:锦绣牛肉
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$ ^' T V: M( D5 I主料:嫩牛肉( p+ Y1 K$ C T
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
- y$ J7 V* X# Y调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油0 c% s, y& N1 p8 E$ o
制作方法:) n/ [6 ~9 Y6 ^) G( p: T9 T- _) [0 X
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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( Y; K4 [, |: c0 c, K7 a0 J2 将辣椒生姜洗净,切丝备用 X F5 T. X" r+ R
0 \; f& E+ Y( q; H* @' x6 S; U6 |3 香菇发好后洗净,切丝备用 I) i/ ~0 F* B6 K' _
0 F( H+ O/ Q3 N6 w" I5 r, U1 h3 h
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝0 \$ B6 z6 i4 \; d+ x+ X
4 [6 Y# U9 Q' W8 W$ e2 L! r
5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油, M$ q6 r/ B" x0 y5 W, T# Q
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
1 q: l8 t; g4 [( m: U7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
: V& c3 i) _ ~* ]8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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