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红茶薄脆饼
1 H. ~2 {% g) p/ a$ f% g配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
; H7 L$ I" A- R& `" E烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
6 W/ O" [; |+ N" O# ?. E6 T6 C2 H制作过程:
, P6 W* \# C8 E$ M# o+ z& s1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。$ \) l/ o9 z" ?; C- J8 {; I# T
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
; A, O5 E) l, c6 L3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。/ T9 Y8 f$ Z* n; z6 r" D; F, x8 N
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。' O1 P O" Z7 U3 q# y, i/ t/ T
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
# ~ u3 B) ]$ d. g6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。0 f! `9 t6 p- n( b
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
' l! F% g. U) S3 a, O# k; Z6 |' I8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
/ x; F# d# \0 f& l' q1 S Q9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。; z$ b4 y ~5 b* r7 H0 b- d# g
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