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! P( O7 K& Q/ X7 w( a
- R/ W3 r( @, \, p5 J* Q; f, v' s% k孜然鸡翅 ! ~3 M: l, r* P! l- V
用料：鸡翅 孜然 香菜
+ n; o! m5 H- b6 V# i8 l做法：
( r$ Y# f7 s3 X. L. J1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 U8 J' T, i- R; A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 M0 }- `6 Q6 H5 }' W3 j, j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 - W+ w r, [+ R/ J# {
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 m- _$ U/ X4 k& K5 T8 O1 u
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
9 ]+ @' D9 t9 t! S4 s! q- y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 a3 {1 {* q! N0 j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ r2 _# \% [3 l" _4 L9 I3 j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
8 R; |; u& p3 _+ G9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; U5 S+ |# B; A2 R3 F S8 q, l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) A( b7 R. X5 w3 f0 F2 J芝麻烤鸡翅 * V* F* V' g2 H2 Z/ {/ G
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* ^1 U7 _: c6 N+ v做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) ?+ [. C1 o) Z+ {. J
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糟鸡翅
: q. _6 ?; l( ?0 U6 W原料：鸡翅 糟坊 2 V. s( k6 y- B" {7 C- ~
调料：盐 葱姜 % O! U2 g/ d H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " l* P0 G* v1 w' `2 j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( b" Y0 k9 r) G, w/ I7 t' E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 ]7 X* A2 T6 k
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熏烤薄荷鸡翅 5 A; \1 W2 D( `
原料：鸡翅 ; s w" C4 z1 |! \: Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 3 i6 W0 F. j& b G, A
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 S4 o' \# z1 F4 z2 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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7 S8 x: a1 o- A9 p. Z4 m, R香菇蒸鸡翅 ; q, Z8 ~: N, V& Q/ T$ c2 B' n
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
8 k' v& I3 M" ^* ~7 z h& X& K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: z0 M- Y; @4 x
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& z; P5 x; A8 U7 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 i% @0 k9 \3 R A1 t. j! B" d
# ^2 }7 r4 g. X香醋鸡翅 3 [) D3 A; j6 T4 l
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : a. G3 h( d+ a; [- W
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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9 G) Y1 _8 K5 P7 R/ K6 M6 @: q7 {; F" X6 U2 ~6 ~3 Y3 G+ k6 R# l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 h) v% i J0 f+ v( } Q& v( e
4 K6 N5 @9 V* s' z香橙鸡翅
( w. [3 w0 L$ M0 o+ l$ N原料：鸡中翅12只，香橙2个
& J3 S" u: U1 l/ A3 {调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; F1 r7 k2 p' }) u. ~' Z B- R
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' z& j# B" T1 @! q' Y% @' {做法：
0 [! N2 g b7 M1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! U: f* t4 G) s4 c3 c, @9 D, U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. s6 p& F9 `5 d( a0 N0 c/ U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; k5 O4 s* z2 N6 L5 Y' N m4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 h u6 c+ j$ y# i7 c" a" S1 S0 C7 Q% V, b; m1 t) g* m
" [' K9 P& Z9 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
3 M4 x; t1 L5 V# x0 O; z; a& x
/ z- m+ F2 c: K) W! h脱骨烤鸡翅： 6 y6 Y, F2 A4 h% {, X( K
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 n0 A) h- \1 O8 b4 J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( V# v, V) g* l5 a; t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可5 z. \; q: O9 U+ P+ X, ]3 m/ I
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1 P% X7 G# j% J4 d# b2 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
6 d- E P; z5 p$ ^3 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 C0 q9 R( I: F4 g/ j把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! f! @! w+ Z8 T) S1 _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 h! A2 _" x' \+ K
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; F. B% U( s! v! U& q4 U8 }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 S/ c% x1 B+ J) K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ v; G9 {9 ^7 c0 Z/ E9 i7 p w$ ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ C% E- `2 U/ H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 y' \! y% u8 ^) D/ N; ^$ \
! C9 S( X& V6 c& M9 ^5 L* Q1 [5 A7 T+ [- z蒜蓉辣酱烧鸡翅
4 w6 s5 C5 H# F5 t+ k( s$ `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
0 I" B6 H2 L, a做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" ^# {, M( \1 e. C, J9 H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 v, R- G& y( K$ M' o1 O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* \% E' O; C4 H0 _2 W
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! q& [+ t: i7 T( n1 \ Q2 L- j0 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ S; N' ?3 e- o1 f5 H0 V( d
/ F3 Y8 n- i6 C6 ~三杯鸡翅
* b! [. z' g" q$ y+ b# d主料：鸡翅
% X% ~$ v1 i+ h; b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ b! h4 p! J4 L5 A4 R) v
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+ q4 b5 J1 J' g" e8 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& m. b! [; g6 K3 X0 @. c
# Q2 o X: i( J, t惹味烤鸡翅 * d; B4 k- T7 ?- b. O3 S: l! ^0 K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: _2 J3 K) Q" E做法： % `# E; S/ t( e* @/ t- a$ W
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 S( x( D* V U" z7 b/ B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
/ k6 V: U6 L% O4 `9 G" S( D
& I- t) g( C2 W4 J, e, H7 S' Z% o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. V, a9 U+ U- F9 m
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+ F+ n& @, M8 y- E[1楼]： `% u3 c/ I! J2 E
青椒鸡翅
1 t2 a; |9 k# l- c, {, M原料:鸡中翅,牛角青椒
5 ]" n) C% C' G9 x' ?& z6 _配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % q& C7 o8 ^& b2 a e1 _- w
做法:
: O# a7 c l+ U1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 u& t; A" }' {
2.青椒切圈
0 G! H' y% f# r# g, {; ~# G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
4 g3 A( d; N; ~7 u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 D6 O7 `7 X# E5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ) P. I+ M2 w! }3 N- `' Y* m
6.倒入鸡翅不停翻炒， 7 t; n# {- ^9 @0 E) ~3 m$ R
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * W2 K* v$ _ g
8.加入配料翻炒
; x3 C0 w, y8 `0 C. g5 h; K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 J! n9 ~5 f9 a. d) Y10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
5 }9 ]7 U/ P( R' ]" F9 U啤酒鸡翅 # p4 q8 w/ k; @- y) r& q6 O7 c, g
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , w d& b/ U# R. d( X) o0 T
" {* Z/ w% J; ?, |8 Y, \1 u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : }' N2 w6 F, D; L- t) n1 j0 K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* t( N6 M ]2 m: E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" j# h1 d* X5 }4 L6 }6 J魔芋鸡翅 ! u# f& D A- c/ I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. J+ Z+ M: ?! g+ M; v调味料：
- E; f5 \$ \0 D8 O1 E" C1 C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) y* m) j- n* i1 r( F
做法： ! ^9 ~$ k8 Z0 l7 O3 ~; b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * d& ~9 [& C/ d* F
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 z1 G1 S! q9 g( m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + N- T t# U. [3 M2 r
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 c5 z7 M5 t" V7 z" G5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 ~) r- u8 Y3 X5 i: i$ B[6楼]：
6 ]& J, l, m& F" M5 ]* a/ [! U蜜汁鸡翅
- u4 s) k) c8 v8 I鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 h. Q1 K5 l, t+ d6 b( x2 J
做法： 8 @" u9 I; D4 U. A6 _# A$ z0 l) t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
% t F" i0 Z4 N3 G: z$ m2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & C. z% H+ J" O: W
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + T" e6 r' p n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ c. I4 @0 A0 q |5 w: l2 P
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; M5 V9 S6 S: A: a5 s1 F8 I
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( _+ X J: b! X3 [! B" S7 z, t玛瑙鸡翅
: g3 y$ I W7 Q4 I, w* o9 ~4 N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 I/ I8 w9 X1 C- k- `9 {& b4 @做法： 7 L- v, v" N! @5 @) e* ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. f: P6 o+ h5 v( D$ K0 V5 v
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
7 T) G6 J O+ W9 w" f4 `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - C9 N. {7 O$ \% U& ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] t$ Q3 y& Y) O/ a
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4 w# J5 a( M2 H( \0 N( y4 v2 o5 \' m2 ~$ N# D# B9 m
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7 y: I2 K+ c* E( Y& e# m# } _* w3 p; ^& I
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* j, J: [9 U, P" D* ]9 ^龙眼鸡翅
H% P$ U& K+ C X; E; {1 V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( S1 b# N+ Q6 p' T6 {
做法：
9 J) D: b' a/ g' [7 ~0 o5 f1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 G6 p2 H( g" d0 N$ K" a2 A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 e2 y& f. M" Y% v- K# r3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 m w# Z- O! k d% `9 R8 y( B
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}$ }0 r- H# E0 t Y% j1 D* U+ z' V4 [2 F/ Y
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" G5 y8 i5 e% b" t! E- r \可乐鸡翅
; y- f h/ C4 r0 F1 {1 B& X8 D把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
2 P+ D+ Z, Q( _2 x& }* F$ T
8 |- e& O# Y/ I. K- }7 a7 G" ^9 O. n3 ?8 P6 _- W, p; o3 q
& V7 W* a( G& T( i烤鸡翅 * h6 u2 W' P6 n
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 * Y4 I# }/ G1 M P o
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 [8 }7 p. F2 Y( Z) e; {5 i
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. z0 r6 K. ]7 g0 }; G# r2 X7 u
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2 G2 y: x% ^5 k2 M m2 O# E咖喱鸡翅
r2 o1 u$ W& ~* [( a4 p* Y主料：鸡翅
& A) b- I) Y2 o! E: {& v辅料：熟土豆、青豆 6 B% N O3 I8 C! W5 v( s: v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 ]. w* a0 A; Y% s) t9 K' x
做法 9 e1 ~. [3 Z; c* N0 l
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % `# \# D! q1 {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54