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孜然鸡翅
" V" R& Z- q( V1 O+ ~( b用料:鸡翅 孜然 香菜
2 z/ C! {( |- @( Q# m: V做法: & v) \: C! t1 v. x% Q& |" a
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 : ^ J# f( U% q9 y9 W2 ~1 o6 {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 * L B6 v* ]$ m, ^; `9 C' ~- G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / X& t7 ^9 H8 T# O1 F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
7 S1 z( U- c+ z1 g1 j( u$ }) M5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , i! y# G( c4 t$ d5 N3 A
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 8 l* K9 z7 k9 ^$ j! n( W0 h
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ) l* M/ g* A! o' v7 @1 p1 N) m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 0 @" s' D: s) \1 _9 B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
V7 l$ d, @4 k) q0 l7 o) J H5 E10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.* Q1 S2 @- h# O o) y. O9 y+ Z. H4 I
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# { @8 R0 q2 ~. S; F7 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% T4 Z- o3 v$ O# ]. i芝麻烤鸡翅
3 b: G+ w' }; q材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / i% T) J5 V6 q! O8 b) f0 s
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。4 a4 F2 Y2 A$ ]3 J# H/ _" r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 & ?0 E$ ]+ y9 I- Q7 q) A+ c# |
原料:鸡翅 糟坊 ; e+ R" @3 I0 n9 I! s) k( ~! q
调料:盐 葱姜
0 @1 X. \& ?/ V" ?/ T1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
( p" @7 K0 n5 f0 g2 q5 [6 s2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 : n3 ~6 ~( j. H4 b
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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* p0 i) {3 w6 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) ]; z% |# D4 J( \6 k7 u8 k2 f
8 M; C/ ?, u: t1 l( f2 t3 F熏烤薄荷鸡翅
5 i& O# f% u4 Z# q& M+ Q$ y$ S原料:鸡翅 4 C% O. _7 A" @- _
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 `5 |& D( L% c' n, I& d! k鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
6 R- h1 _7 Q5 r e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! w- p1 \4 A* n; L& K: C9 P: ^* h! g/ Y2 `& ~$ V
香菇蒸鸡翅
4 O, \3 c! l; ^, R- e香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
2 S: E6 B1 I' i& ]4 [7 K* K* U6 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止) t! s/ ?& A, z$ Z
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: I( y, }* c9 S) s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 {# E2 `& B3 f- \
( h, j( [6 Q' W# m) X8 ]4 W' a
香醋鸡翅 5 \5 U0 e# K. V& a B2 C @
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 K- c( Q3 p. |4 u* b
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。6 V9 F2 z: z+ W9 X0 F+ J' M6 Y
2 |3 L% J, y- V# X
0 c; v: \3 Z/ i( @: \+ j- U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
+ a- x! j3 e. r# w w/ b2 W5 C$ U7 Y9 r8 k( b
香橙鸡翅
) J$ F/ g9 m4 W! x原料:鸡中翅12只,香橙2个
" }1 o# w" P: N6 V调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 n6 Q7 A3 ~6 T# X. ^, g
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ X0 }( h3 Q5 S做法:
7 l4 U+ P* G7 x1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 " p0 h& M8 |; w8 X5 k
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / W O' X' l2 g% V0 R- L
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 @, T9 S7 I; S0 H' r4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
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0 P/ U5 H4 @' T8 y4 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅: . R3 R4 K4 {$ q+ t% q' N8 I, d+ ~
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ P4 e% P1 M8 S& k, w
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
! g6 _! T' a% d, V做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ s* s0 d( E7 W6 C+ f
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% Y6 i* M1 ^& g/ K5 x$ y6 J+ x; z+ B# W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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$ m3 O, X/ s. i蒜香五味鸡翅
H& D, E1 T# w f2 V' e材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小 / k4 @* h, f4 q) X% w; Q. Q3 P
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # t4 a h$ y" ]
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 L3 ?7 r; R6 A( R9 j做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入 ( o8 g6 B% v' O% a8 U1 P" j
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
1 e; b9 M5 \/ `3 J6 f! {! l6 b2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
/ y- ~! o7 L% p" n2 ^% C l* S好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
1 W0 M& i7 V X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! r9 ^ `4 R( ^- o) {5 c/ y# Z6 O
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& q, y6 P3 u& K) V5 e做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 4 U* y, |: x. d% y! S$ a
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' C& |3 T) |) e" f* p ]4 |
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。; h% M9 X8 Y5 f6 Z+ r# G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], Q6 a9 e5 F5 d' L
/ A( w$ e0 G6 k6 [- [9 N- V三杯鸡翅
0 `# {. T8 ^2 p, J主料:鸡翅
0 ~' ~# N, Z6 ~& q+ T做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
' T& ?( H% @" E6 A6 ~# C/ o5 l! A; B
: P3 U9 O5 w* q3 n0 F& L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] O* o0 G* [& w; X
+ a4 S6 s; C! S* t5 n
惹味烤鸡翅
" l, X, O9 f L主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ a) w& d2 ~' Q" e3 ?( j) Q做法: " X+ I& K0 t; Z& v7 j2 k. W) G
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 5 u9 {! _. m ?) F! y, p- b* \
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 ^8 ]7 H* @# J$ S- r& G+ e4 z! h- m
, V- n% y6 y2 z* l C+ ^/ p, d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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[1楼]: t7 u. o6 P* ]% d' m( |
青椒鸡翅
9 N, d# i" t' T7 E% N原料:鸡中翅,牛角青椒
8 O% g9 ]+ H9 ]4 b配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 o; L$ a, U3 h/ s- D' ?$ G做法: & T! |9 I9 |; G7 X' {! x" [' o5 C% P
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 , _$ W j; J/ e8 U6 t
2.青椒切圈 * W0 D3 T- q7 e W8 i1 J9 M5 Y: b. `
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
3 k' [" x1 y ?- W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( @$ W6 A' y2 J' N; ]7 z0 }5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 ! d0 z, n6 C6 Z$ v( ^# R
6.倒入鸡翅不停翻炒,
- X: i' d/ G' z7.鸡翅变色,加酱油、白糖
5 s: O/ W' h/ `# n8.加入配料翻炒 - u3 O6 F: w5 z; [
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
$ Z$ m) v. z) s, E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 a( P; [; Q- D) [3 h2 D4 W
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: t/ a5 f# F& h9 \[3楼]:
( s9 o$ T+ ~- `$ C! L& g+ w0 D L" w啤酒鸡翅 5 m, n2 u' ?! z1 ~
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
5 i7 H0 E. S; j) y& m. O# A, D! J2 }/ p: N; C L! J0 p
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " E/ \ `. q- a) f' M1 U
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' T* p* ?5 @( a- F% R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. P3 F c" K& ^. ?% y- _9 Q
2 H( q/ J3 P# G+ j4 G% S% U8 h2 }8 I7 `! D
, @, y) H0 g Z$ B" i+ W" ?
魔芋鸡翅
4 [5 e% u" z# V* @$ C/ C5 w2 \原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
0 z- o) n2 _; @4 j' C" v调味料: 4 a9 C! f5 k. ]; E
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
: |1 M& B. y+ J! X' e- A做法:
5 Z, |! q V& G3 v$ [0 M4 Q1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 3 P* W, ^% R; J* @3 t* K( } C
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
3 O9 U7 `2 S/ p- _$ D4 D) x3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
, ]9 Q; k$ e+ ]0 a% K1 Y o* N4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
3 C, [! x; k! H4 L7 x5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
3 \- b' e0 c2 F: a: ?) Y O3 x- K& ^6 m: ^- s5 @
, z& T! i" f! }( A* w[6楼]:
: N! o* i; P/ J) @. E2 I3 ~" d蜜汁鸡翅 + }/ r/ ^& U1 s$ g' U4 N6 h
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# G: l+ u. i, c" x4 b$ I. e& s- w做法:
6 ~/ X& D2 y1 ?! \( {0 c1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 ( h0 U. R5 q4 d" s# }/ I
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
% F! {" M& } {: |; H5 v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 $ d, B: \* Z: S1 m X, S
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。7 M( A" P4 |% \, g, f/ o
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- m. A" ^% ?3 K5 r3 g玛瑙鸡翅 % _0 n/ D4 \' J- ^7 n' K
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
/ Q* O0 E+ K) p8 K% Y: L8 O- n9 o做法: 1 B" u- z1 X; r. U
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . f2 J3 H( m9 v p. [# g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. % j9 t$ _0 ?9 i+ e! E# n5 P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 F2 Y. J3 V4 X6 V5 X. O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; Q/ ~# s( u1 ]7 e: \0 p. w0 d/ s
龙眼鸡翅 ( r4 B, Q! k% F& {1 F, M; I+ H' f3 r
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 : E6 ]$ o9 }- W+ H- Q! r
做法: 4 v l! E1 f7 S" t6 [
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 1 v. D. m% I4 E% Z
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
f$ i3 q1 P+ V2 T. S% c' A0 V3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
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0 B- `# j0 _/ \( S4 h5 x' L6 C% h% P2 U2 B7 n
2 h% i/ d' Q9 i) t
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可乐鸡翅: P2 n, m" Q" ]# v1 I0 @. H# h. T- @
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! 0 a! ~: K% t) L7 L9 ]
1 d& |- l8 R: i: [1 f/ _0 t
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烤鸡翅 6 O" F4 H4 q2 |) J7 x ^
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
1 m6 r/ I# _. d7 s5 [做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. n$ O; @/ P0 i: }6 x
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7 }* F v& J0 O. C$ J" X! V( \ F咖喱鸡翅
5 W- ^: P2 f, y, T( H2 i主料:鸡翅 2 t1 w5 e' x% M4 l( `: X
辅料:熟土豆、青豆 2 D* ~! j M; D: P1 ^: |
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) q! U5 k7 k, n, x. P做法 0 ?4 x5 z w* U* j- ~" R
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 6 q2 m7 E5 e* X% l% n3 }/ J0 D4 e. }3 w
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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joy.xq
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