|
|
泰式咖喱牛肉 : V P2 y& a/ r
6 H; W% A4 D7 I. M2 V ?原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
! ]: K5 H% J# t7 c; k" k- l4 z" c
制法: ( ?2 v0 @2 h/ ^' j
2 Q% Z# Y, L( U$ Y2 g
1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。 9 K* d, V, z6 W1 w+ R3 C. ]
8 K+ Z* \4 `0 R- m2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。
" s, B( I& F' b6 \9 k
: W' Y0 \, n& s1 B; c特点:咖喱味浓,回味微辣。
* j3 d+ Q( y5 @& q
# j" `$ R& N! g, }7 j) W; x' y" G' J) ?1 i2 y2 M, }0 B
4 ?4 V1 [3 y0 q泰式蛋卷 2 D* {, _/ X- J/ x7 J
做法: 9 L0 W0 K% B" B' o" ]1 e
* k2 J6 z1 _+ g步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。 ! d! S [( P+ J5 d$ J
" ^2 C# w4 w M7 s2 D0 T7 l9 g) ]) W3 v+ V1 d- B
* p1 O% _! l+ K$ v0 F: m
泰式柠檬肉片
# N# ?0 _+ B, t! O! C% @# k% k L
材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。
. T- q2 B5 C1 |9 @; U% o; D8 h/ F8 j+ i4 p% Q4 O* v. c' P1 W
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|